|
|
Entrecote Marchand De Vin
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 entrecotes
4 sjalotten, zeer fijn gehakt
1 dl rode wijn
1 dl runderfond
2 el olie
50 g boter
Handvol gehakte bladpeterselie
zout en peper
Voorbereiding:
Haal de entrecotes een half uurtje voor het bakkenuit de koelkast
Bereidingswijze:
Kook de sjalot met de wijn in een pannetje totdat het vocht bijna verdampt is. Doe de fond in de pan en kook deze weer iets in. Breng op smaak met zout en peper en houd warm
Verwarm de borden in de oven op 70 graden
Bak de entrecotes aan twee zijdenin de olie, bestrooi ze met zout en peper.
Reken op 2 keer 3 min. voor rood, 2 x 4 minuten voor medium vlees.
Leg ze op de verwarmde borden. Klop supersnel en vanhet vuur af de boter door de saus en schep er wat van over het vlees. Bestrooi met peterselie.
|
|
|